保健营养师

保健营养师是应社会健康需求而产生的一种综合性职业，融合了厨师、保健师、医务人员、中医、心理咨询师、销售员、管理者等多种职业特点。

定义

随着生活水平的提高，人们对健康日益关注，保健食品行业在中国得到了快速发展。据统计，2008年中国保健食品消费额约为800亿元人民币，预计到2010年将达到1000亿元。然而，尽管许多人意识到保健食品的重要性，但对于如何正确选择和使用这些产品仍然感到困惑。因此，保健营养师这一职业应运而生，旨在帮助人们了解并正确使用保健食品。

主要适用对象

保健营养师的主要适用对象包括健康管理专业人员、保健食品销售人员、食品及保健食品工程师、家庭护理人员、中老年人群以及其他对营养保健知识感兴趣的社会各界人士。

主要学习内容

第一篇 营养学基础

第一章 基础营养素

本章涵盖了人体所需的能量、蛋白质、脂质、糖类、维生素、矿物质、水分和粗食纤维的基本概念和重要性。

第二章 营养缺乏

本章详细介绍了营养缺乏的原因、症状和治疗方法，特别强调了蛋白质-能量营养不良和其他特定维生素和矿物质缺乏症的影响。

第三章 各类食物的营养价值

本章讨论了各种常见食物类别如谷物、豆类、肉类、乳制品、蛋类、蔬菜、水果、坚果和油脂类的食物组成和营养价值。

第二篇 保健食品学

第一章 绪论

本章阐述了保健食品的定义、分类和功效成分的概念，以及保健食品与药品的区别。

第二章 保健食品的功效成分

本章深入探讨了保健食品所含的各种功效成分，包括糖类、氨基酸、脂质、维生素、矿物质和植物活性成分等。

第三章 保健食品的功能原理

本章介绍了多种保健食品的功能原理，如增强免疫力、抗氧化、促进生长发育、改善记忆力、降低血糖、调节血脂、降血压、改善肠胃功能、增加骨密度、减肥和美容等。

第四章 保健食品的生产工艺与技术

本章讲解了保健食品生产的各个环节和技术，包括原料选择、生产技术和工艺流程、活性成分的保护方法等。

第五章 保健食品的发展与管理

本章回顾了保健食品的历史和发展现状，并探讨了相关法律法规和监管体系。

培养目标

保健营养师的培养目标是成为能够评估和管理人体营养状态的专业人才，提供饮食营养方面的指导，预防和处理与营养相关的慢性疾病。同时，他们还需要具备膳食营养调查分析的能力，能够设计和评价营养食品，以及在教育、研究、食品卫生监督和咨询等领域发挥作用。

主要课程

保健营养师的学习课程涵盖中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学、基础营养学、西医内外科、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等多个方面。

就业方向

保健营养师毕业后可以就业于各级医疗机构、食品卫生监督机构、餐饮企业和学校的食堂，负责膳食营养的评价、管理和指导工作。此外，他们还可以在营养食品的教学、研发、卫生监督和检测、营养咨询等行业担任职务。

发展趋势

保健营养学作为一门新兴的医学边缘学科，在临床医学中的应用日益广泛。随着人们对营养学知识的认知不断加深，营养疗法正在中国得到快速推广。未来，保健营养学有望继续发展壮大，为人们的健康保驾护航。

参考资料

营养师是干什么工作的.知了爱学.2024-10-26

什么是营养食品.苹果绿养生网.2024-10-26

营养学的基本概念.百度文库.2024-10-26