猪肥膘

猪肥膘是指猪的皮下脂肪，可用于食用和榨动物油。然而，食用时可能会出现恶油现象，这是由于肝功能下降导致肝分泌胆汁过少所致。

基本介绍

定义：通常指猪的皮下脂肪，可食用。也有用来榨动物油。

在传统制造弓箭工艺中也有沿用，发挥作用的是其中的胶原蛋白。其黏度大，弹性好，渗透性好（需要去油脂），是现在化工产品所不能及的。

其中含有的磷也可以制造植物肥料。也能用在当代化工行业中做原材料。

猪肥膘，含水份6—7%，蛋白质2%，糖类1%，而脂肪高达90%，脂肪是供给人类热与能的重要来源，也是脂溶性维生素的溶剂，能起着调节人体生理机能的作用，在一定程度上是评价肉品营养价值的第二要素。