炒海螺

炒海螺是一道由海螺、胡萝卜等食材制成的食品。

制作方法

所需食材

主料：海螺300克

辅料：胡萝卜40克，香菇（鲜）150克

调料：辣椒酱30克，大蒜（白皮）20克，姜12克，生抽10克，醋7克，白砂糖2克，植物油15克，淀粉(玉米)40克，嫩肉粉1克

制作方法

1. 鲜海螺肉洗净泥沙，片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀；

2. 胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段；

3. 碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁；

4. 锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出；

5. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，地黄入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。

用料

步骤

倒入少量油，葱姜蒜爆锅，倒入郫县酱，炒匀洗净的海螺到入锅中翻炒至均匀，盖锅，煮十分钟，即可。