杨胜伟
杨胜伟，男，苗族，现代恩施玉露之父、现代蒸汽杀青之父、现代恩施玉露 理论和工艺奠基人、现代蒸汽杀青理论和工艺奠基人、联合国人类非物质文化遗产“恩施玉露”中国国家级代表性传承人、中印领导人东湖茶叙国事用恩施玉露主持制作者、国家批准举办『甲辰年拜谒炎帝神农大典』官方指定用茶主持制作者。
人物介绍
国际茶大师
现代恩施玉露之父
现代蒸汽杀青之父
现代恩施玉露理论和工艺奠基人
现代蒸汽杀青理论和工艺奠基人
恩施玉露制作技艺国家级传承人
主持研究奠定恩施玉露机械化规模生产基础
主持制作东湖茶叙国事用茶恩施玉露
恩施玉露国家级、世界级非遗项目技术资料撰写人
官方拍摄杨胜伟专题纪录片被审定为国家级优秀纪录片
官方拍摄杨胜伟专题纪录片被中国国家图书馆作为史料永久收藏
恩施土家族苗族自治州政府表彰“建州40年·突出贡献优秀典型40人”榜单首位
中国新闻社 ·《习近平待客的那杯茶》茶学专家及国礼制茶人代表
主持制作国家批准举办『甲辰年拜谒炎帝神农大典』官方指定用茶
人物经历
1937.6.20 出生。
1956.9~1959.7 恩施专区农专学习。
1959.9~1963.7 浙江农业大学茶叶系本科。
1963年9月~1997年6月在恩施农校任教。历任茶学教师、教研组长、教学副校长、校长兼党委书记等职务。长期主讲《无机化学》《有机化学》《生物化学》《茶叶生物化学》《果茶生物化学》等理论基础课和《茶树栽培学》《茶叶制造学》《茶叶审评学》《茶文化与茶艺》等专业课，培养学生3500余名。同时进行茶叶科研并一直坚持对全恩施土家族苗族自治州茶企、茶农进行技术培训 。
1997年7月退休至今继续进行茶理论、茶的新工艺新技术研究，并在湖北全省义务教授茶企、茶农茶叶技术。
60多年来培训茶叶技术人员30000余人次。
杨胜伟用超过60年的坚持践行了“一生做好一件事”。
从1963年开始，杨胜伟亲自下到一线，以无机化学、有机化学、生物化学等现代科学为基础，开始理论化、系统化研究中国传统蒸汽杀青工艺和恩施玉露制作技艺。这是中国传统蒸汽杀青工艺也是恩施玉露现代化、科学化研究的起点。
经过近10年坚持不懈的持续研究、反复试验、不断归纳总结，1972年夏初，杨胜伟撰写成《玉露制作技艺》。确立恩施玉露工序和工艺体系、奠定恩施玉露理论基础。
1972年秋初，《玉露制作技艺》在恩施专区科技大会上被选定进行公开宣读并交流。
1973年，恩施农校复办招生（受文革影响曾停止招生近7年）， 在全国无统编教材的情况下，杨胜伟编写出中专适用的地方性教材《茶树栽培》《茶叶制造》《果茶生物化学》《茶叶评审》总计251000字四部讲义，在果茶专业各班中使用直至80年代年。
《茶叶制造学》部分，阐述了恩施玉露的生化原理和恩施玉露制作的工序、工艺参数、制作手法等。
1974年，为适应全省教学需要同时培训和壮大基层茶叶技术队伍，湖北省农业厅和湖北省茶麻公司决定编写一本茶叶专业书籍，最终由杨胜伟与陈先训共同主笔编著完成湖北省《茶叶生产与初制》 ，由湖北人民出版社公开出版。
的恩施玉露原料要求、机具， 制作工序、工艺温度、时间等核心参数的明确定 量要求，制定出详细操作技术规程。
此书公开出版发行，有效避免了恩施玉露制作技艺再次湮灭失传。
这是全国在文化大革命临近结束时期，同类书籍中出版并在新华书店总店发行最 早的一本。它对各省市编写茶学专业技术手册工作起到了良好的启迪和推动作用， 同时，给全国编写茶叶技术书籍提供了较为丰富、详实的参考资料。
恩施玉露由于是此次公开出版发行专业出书籍中一个完整独立章节，且有明 确的理论基础和科学规范的工艺流程，恩施玉露从此登堂入室进入专业茶学领域， 并在此后被多部茶学大家专著和全国大中专通用教材收编，成为这些专业书籍中 恩施玉露章节最核心的参考和引用来源。
1978年，湖北省茶叶学会成立，杨胜伟作为创会成员当选首届副理事长，并成为中国茶叶学会会员，杨胜伟于1980年10月被邀请参加中国茶叶学会在广西桂林主办的“中国茶叶学会现代化学术讨论会”。 1979年，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被收编入庄晚芳先生主编的《中国名茶》，由浙江人民出版社公开出版发行。
1979年，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被收编入安徽农业大学主编的全国大学茶学专业通用教材《制茶学》（第一版）。
1980年，应湖北省农业局要求，杨胜伟编写《红茶初制》，作为全省农业干部茶训班教材并在湖北沙洋农场给茶训班现场授课。
1982年，杨胜伟受湖北省农牧业厅陆启清邀请，为《中国农业名产》对湖北省《茶叶生产与初制》中“恩施玉露”一节的内容进行了充实和必要的完善，该内容后续被收编入陆启清编著的《湖北名优茶》及其他多部茶学著作和教材。
1982-1983年，由国家农牧渔业部组织，杨胜伟参加编成《茶树栽培实验实习指导》，由中国农业出版社公开出版发行。该书包涵茶树品种、茶树栽培、茶园管理、茶叶采摘等方面的内容，是全国中等农业学校茶叶专业通用教材。
1982-1992年，杨胜伟先后在湖南长沙农校、嘉兴市、杭州农校、福建宁德农校，参加和主持制定了中专特产专业教学计划（三、四年两种学制），参加主持编写了《茶树栽培》《茶叶生产机械化》《茶树病虫害防治》《茶叶制造》四门课程全国农业中专教学大纲。
1983年，由国家农牧渔业部组织，杨胜伟在江西省樟树农业学校与婺源县茶叶学校刘隆祥合编成全国职业教育教材《茶树栽培与茶叶制造》(初级本、中级本),由江西人民出版社公开出版发行。该书包括茶树栽培和茶叶加工两大部分内容，是南方各产茶省农民职业技术教育教材。
1985年，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被收编入农牧渔业部农业局主编的《中国农业名产》，中国农业出版社公开出版发行。
杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料还被全国各地相继编入多部教材并被收编入全国大学茶学专业通用教材《茶叶制造学》（中国农业出版社公开出版发行）中。
1988年，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被庄晚芳先生编入《中国茶史散论》。
1988年，杨胜伟被湖北省中等专业学校高级职务评审委员会任命担任茶叶制造学高级讲师职务。
1988年，杨胜伟因“从事茶业工作三十年做出贡献”，湖北省茶业学会颁发荣誉证书予以表彰。
1988年，杨胜伟因 “十年来对科协事业贡献”，湖北省科学技术协会颁发荣誉证书予以表彰。
1989年9月10日教师节，杨胜伟因“发展湖北省中等农业教育做出了贡献”被湖北省农牧厅授予“全省中等农业学校优秀教育工作者”称号。
1990年，杨胜伟被湖北省农牧业厅聘请为“提高鄂西茶叶品质技术研究课题 技术顾问”。
1991年，杨胜伟被第一届全国中等农业学校教学工作指导委员会聘请为“园艺学科组茶叶课程组组员”。
1991年，全国中等农业学习教学工作指导委员会发文，要求杨胜伟主编茶叶专业制茶学全国中等专业农业学校通用教材。
1992年2月，杨胜伟主编成《制茶学》，由中国农业出版社公开出版发行。该书包括中国六大茶类初、精制技术和再加工茶类的制造等内容，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料也被编入书中，该书是全国中等农业学校茶叶专业通用教材。
1992年5月，杨胜伟被湖北省教委聘请为“湖北省中等专业学校教师高级职务评审委员会委员”。
1992 年5月，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被收编入陈宗懋院士主编的《中国茶经》。
1994 年5月，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被农业部全国农业技术推广总站编入《中国名优茶选集》。
1996年，为了指导湖北省广大农民更好从事生产致富，湖北省农业厅特约杨胜伟主编《农户综合生产技术》，由湖北武汉测绘科技大学出版社公开出版发行。该书包括农学、畜牧、水产、园艺、药材、蔬菜、烟草、苎麻及其产加工，它在实际使用中发挥了很好的作用。
1997年，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被收编入施兆鹏教授主编的全国大学茶学专业通用教材《茶叶加工学》（中国农业出版社公开出版发行）中。
2000年12月，杨胜伟撰写的“恩施玉露”及其制作技艺相关资料被编入王镇恒主编的《中国名茶志》，中国农业出版社公开出版发行。
2000-2003年，杨胜伟根据自己在40多年时间里持续学习、教学、科研和亲自制茶实践的经历经验，总结并确定了恩施玉露“稳、适、并、顺、高、小、转、轻、紧、不”十大技术要领， “蒸、扇、抖、揉、铲、整”六大核心技术， 进一步深化了“搂、端、搓、扎”四大手法的阐释，完善了恩施玉露制作技艺“蒸青、扇凉、炒头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、拣选”七道工序及其运用。为当代恩施玉露茶的制作奠定理论基础、创立其工艺规程和操作规范，它是历史上关于恩施玉露传统制法的第一次成体系总结。
2006年，杨胜伟与相关人员制定《湖北省地方标准•DB42/351—2006 恩施玉露》。
2006年，杨胜伟参与成功申请 “对恩施玉露实施地理标志产品保护”的工作。
2006年，杨胜伟带领多方人员共同努力，主持完成《恩施玉露茶新工艺、新技术研究》，为解决恩施玉露传统工艺制作规模小、产量低的问题作出了历史性贡献，奠定了恩施玉露现代化、工业化、规模化和自动化生产的基础。
2007年4月21日，《恩施玉露茶新工艺、新技术研究》被湖北省科技厅认定为“湖北省重大科学技术成果”。
2008年，湖北省农业厅将恩施玉露认定为“湖北省第一历史名茶” ，杨胜伟是专家组13位成员之一。
2008年开始持续4年，杨胜伟参与取得 “恩施玉露证明商标”使用权的工作。
2009 年，杨胜伟参加中国中央电视台CCTV7《乡土》栏目演播《清明问茶·恩施玉露》节目，这是恩施玉露首次登上央视舞台。
2009年，杨胜伟参与《一种针、条形茶叶整形机》研究，获得实用新型专利：ZL 20102O661992.X。
2010年，杨胜伟与相关人员制定了3部地方标准：
《湖北省地方标准•DB42/T351—2010 地理标志产品 恩施玉露》
《湖北省地方标准•DB42/T610—2010 恩施玉露生产技术规程》
《湖北省地方标准•DB42/T611—2010 恩施玉露加工技术规程》
2012 年，由中国、俄罗斯、蒙古国三国合作，拍摄了茶叶科学教育专题片《茶叶之路》，杨胜伟参与拍摄恩施玉露及其传统制作技艺，该专题片在中央电视台科教频道多次重播，这是恩施玉露首次进入中国中央电视台专题片。
2013年，杨胜伟参与中央电视台对恩施玉露传统制作技艺的拍摄，编辑入《茶，一片树叶的故事》（第三集），该片于在中央电视台综合频道首播，中央电视台纪录频道重播，湖北省、恩施土家族苗族自治州市电视台原版转录反复多次重播。
2014年4月、5月、9月，为有助于恩施玉露成功申报国家级非遗项目，杨胜伟于连续被认定市、州、省三级传承人，半年时间内连续被认定为三级传承人，这是中国非遗传承人历史上第一次。
2014年11月11日，“恩施玉露制作技艺”入选第四批“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。
杨胜伟是申报技术资料撰写人、申报项目的代表性传承人。申报资料中恩施玉露的制作工序、工艺要求、制作手法、品质特征等，均采用杨胜伟对恩施玉露制作技艺的总结。 2015年3月，凝聚了杨胜伟近60年心血的专著《恩施玉露》第1版，由中国农业公开出版发行。
该著作全面阐释了恩施玉露传统（手工）制作技艺以及机械化生产的理论体系、工艺规程、操作规范，厘清了恩施玉露的历史、传承。
2017年9月，杨胜伟获国际茶业委员会授予“国际硒茶大师”荣誉称号。
2017年12月，杨胜伟入选“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人推荐名单”，评审专家组对杨胜伟奠定恩施玉露理论基础以及传承发展制作技艺方面的贡献做出极高肯定。
2018年4月28日，习近平主席和印度总理纳伦德拉·莫迪在东湖进行非正式会晤，恩施玉露被选定为东湖茶叙国事用茶。杨胜伟全程参与主持此次恩施玉露的制作、遴选、审定工作。
2018年5月，杨胜伟被国家文化和旅游部认定为“恩施玉露制作技艺国家级代表性传承人”。
2019年9月，杨胜伟入选中央文明办“敬业奉献”类中国好人榜。
2021年3月，根据国家文化部（文非遗函〔2015〕318号）要求并由文旅部出资，湖北省非物质文化遗产保护中心具体组织实施，官方拍摄杨胜伟“国家级非物质文化遗产代表性传承人记录工程”。
2021年9月，该纪录片湖北省验收以创纪录的90.5分获评优秀，这是湖北省纪录片验收有史以来第一次得分突破90。
2021年10月，《恩施玉露》第2版由中国农业出版社公开出版发行。此书进一步完善了恩施玉露传统（手工）、机械生产的理论基础、工艺规程、操作规范，恩施玉露的历史传承等内容，并着重明确手工、机械化生产实际操作细节，达到学员可以根据书本描述进行现场生产学习和指导的程度。
2022年11月29日，恩施玉露制茶技艺，作为中国蒸汽杀青绿茶唯一代表，列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”。
杨胜伟是申报技术资料撰写人。
杨胜伟是申报资料中的恩施玉露制作技艺国家级代表性传承人。
2023年1月，杨胜伟“国家级非物质文化遗产代表性传承人记录工程”文旅部验收一次性通过并获评国家级优秀，这是中国茶界目前为止唯一国家级优秀记录工程，同时该纪录片被中国国家图书馆作为史料永久收藏。
2023年5月29日，恩施土家族苗族自治州庆祝建州40周年·首届“最美科技工作者”及提名人揭晓，国家级非物质文化遗产代表性项目恩施玉露制作技艺国家级代表性传承人杨胜伟在列。
恩施州党委机关报恩施日报以“练就一身本领 服务乙方百姓”为标题对其进行报道，并在首段对其为整个恩施州茶科技、茶产业发展的贡献做出高度评价：杨胜伟从事茶学科研和技术推广60多年，为恩施州茶产业倾心奉献，成果惠及全州83万茶农，为恩施州茶产业现代化、工业化、规模化和自动化生产奠定了基础，为恩施州脱贫攻坚、乡村振兴作出了重要贡献。
2023年7月7日，《人民日报》纸质报纸整版以“一片绿叶成就一个产业带富一方百姓”为标题，报道了以杨胜伟为代表的恩施土家族苗族自治州茶人，在党和政府领导下，蓬勃发展茶产业，吸引大批青壮年劳动力返乡种茶、制茶、卖茶，以恩施玉露等品牌引领的茶产业覆盖恩施州 880 个村，成为570 个脱贫村巩固拓展脱贫攻坚成果、推进乡村振兴的支柱产业，83 万名茶农因茶致富。报纸上面部分圆形图为杨胜伟示范制茶。
2023年8月19日，湖北省恩施土家族苗族自治州迎来40周年生日之际，恩施州政府推出“铸牢中华民族共同体意识恩施各族人民同心共筑中国梦”——40年·40人特辑，聚焦在恩施州各行业、各领域发展作出突出贡献的优秀典型40人，杨胜伟位列榜单首位。
恩施土家族苗族自治州政府在40年州庆的官方海报对杨胜伟评价为：“杨胜伟，1937年出生，中共党员，国际硒茶大师、现代恩施玉露理论和工艺奠基人、恩施玉露制作技艺国家级传承人、东湖茶叙国事用茶恩施玉露的全程主持制作者。从艺64载，培训茶叶技术人员3万余人次，培养恩施玉露传统制作技师392人”。
2023年9月，中国新闻社拍摄《习近平待客的“那杯茶”》专题片，杨胜伟作为东湖茶叙用茶主持制作者和茶学专家出镜，在专题片中谈到了中华民族和茶的历史渊源并回顾了2018年东湖茶叙用恩施玉露和利川红招待印度总理纳伦德拉·莫迪。
参考资料
现代恩施玉露之父杨胜伟 .东方娱乐时报.2024-03-01
桃李满芬芳 清茶润一生——记恩施玉露制作技艺国家级传承人杨胜伟.河南网.2024-03-01
杨胜伟---中国文明网.中国文明网.2022-02-10
· 一片绿叶成就一个产业带富一方百姓(人民眼·农业品牌培育).人民网.2024-04-22
桃李满芬芳 清茶润一生——记恩施玉露制作技艺国家级传承人杨胜伟 .焦作人大.2024-04-22
时政微视频｜习近平待客的“那杯茶”.中国新闻网.2024-04-23